La Distillerie de Paris?

La première distillerie à Paris est aujourd'hui une réalité.

Le 22 janvier 2015, le coeur de l'alambic a battu pour la première fois !

Merci à tous ceux qui nous ont portés dans cette folie : nos proches, l’équipe Julhès paris, les crowdfunders et la plateforme KissKissBankBank, bien sûr... mais aussi les artisans, le personnel des douanes qui, pour certains, ont fait preuve d’une patience remarquable, les amis, ceux qui ne nous prennent pas pour des fous ou qui en tout cas le cachent bien. Ceux que l’on appelle pour partager et échanger. Ceux qui étaient là à chaque étape de l’aventure.

MERCI !

bouteille
123

Nos embouteillages

Gin

Gin Batch 1.2

Un gin élégant sur la fraîcheur, formulé autour d’une architecture bergamote - genièvre.

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Gin Tonik

Trouver un bon tonic est toujours compliqué. Nous avons donc ajouté du quinquina (l’ingrédient du tonic) à nos meilleures recettes. Résultat : un gin frais, vif et intense qui s’exprime avec un simple ajout de limonade ou d’eau gazeuse pour les amateurs d’extra-dry.

Flavoured vodka

Flavoured vodka Tea Time

Une vodka rythmée. Elle débute sur la fraîcheur et la vivacité des agrumes et des épices pour petit à petit glisser sur la lente et douce note d’anis étoilée.

Flavoured vodka India

Parce qu’après tout la Distillerie n’est pas très loin du « little india » parisien, nous avons mis un petit zeste de Bollywood dans cette flavoured vodka (combawa, épices, autres agrumes…).

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Flavoured vodka Lime

Un spiritueux qui explore le spectre des agrumes (citron bergamote, citron vert, cédrat…), juste relevé par une touche d’épices. Frais, sec et complexe il est à l’aise sur l’ensemble des modes de consommation.

Rhum



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Rhum Petite Marie

Une expression issue de « siwo de batterie » de Marie Galante, fermenté à la mode "île perdue", distillé pour en exprimer la complexité, et passé brièvement dans 3 de nos petites barriques Seguin Moreau. Des notes d'agrumes, de truffes et d'épices soutenues par une trame vanillée et florale apportée par le bois.

Rhum Ambre

Le rhum Ambre est  marqué par une touche de réglisse. Grâce à notre protocole de passage en bois développé avec l'équipe de recherche de Seguin Moreau, le spectre des épices doux et les notes florales sont révélés. Il en résulte un Rhum jeune frais et typique, qui a gagné en finesse et en complexité. (Matière première : mélasse Amérique Latine - Fermentation longueMise en bouteille sans filtration à 55%/vol

Rhum Galabé

C'est avec Alexis, de Payet & Rivière que nous avons découvert le Galabé (ou sirop de cuite) un jus de canne concentré traditionnel de la Réunion. Bien sûr, c'étais plus fort que nous,  nous l'avons fermenté et distillé.

Le résultat est à la hauteur de nos espérances. Ce rhum inédit est délicat avec une réelle profondeur qui rappelle l'aromatique du galabé avec ses notes de banane séchée, de tomate confite ou d'épices doux.

Brandy

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Brandy "Gin Style"

Tout commence par un magnifique vin de « Folle Blanche » (le très recherché cépage de Cognac). Nous l’avons distillé pour en faire un Brandy. Nous avons utilisé ce Brandy comme une base de Gin en le redistillant avec du genièvre, des agrumes et des épices. Le résultat est un spiritueux de caractère, fruité, dense et expressif. Un trait de tonic ou de limonade fait ressortir la Folle Blanche.

Distillerie de Paris Skyline

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