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La distillation n'a pas un cœur homogène mais une succession de fractions. Immersion contre infusion vapeur, et comme... plus
Le vrai moteur du goût du gin est le couple eau-éthanol. Pourquoi deux molécules également présentes dans la baie ne ... plus
Comment la maturité redistribue les molécules de la baie de genièvre, pourquoi un lot vert et un lot mûr ne donnent p... plus
Une seule matière est imposée par la loi dans un gin : la baie de genièvre. Ce que « goût prédominant » veut vraiment... plus
Pourquoi la Distillerie de Paris distille les fèves de cacao avec le mucilage et l'OABIKA. L'autre territoire aromati... plus
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