Choisi par les grandes maisons parisiennes
Pour offrir à leurs clients une expérience unique et raffinée, ils nous font confiance : Le Crillon · Park Hyatt Paris-Vendôme · Hyatt Regency Paris Étoile · Hyatt Regency Paris Porte Maillot · Le Saint James · Château Louise de la Vallière · Kimpton Paris.
La maison, jugée par ceux qui la connaissent — 4,5 ★ sur Google · 58 avis
« Nicolas Julhès est une personne extrêmement disponible, enthousiaste, professionnelle et d'une compétence remarquable. »
— Valérie F.
« Nicolas est un passionné qui nous transmet son savoir et sa vision de designer. »
— Gaelle H.
« Le créateur de cette distillerie nous a transmis avec une énergie incroyable sa passion pour les spiritueux. »
— Didier L.
Des avis laissés par celles et ceux qui se sont formés auprès du distillateur, au 60 Faubourg Saint-Denis.
Le Single Malt parisien.
Distillé au 60 Faubourg Saint-Denis, dans la première distillerie française licenciée pour produire à Paris depuis 2015. Ce Single Malt assemble plusieurs malts d'orge travaillés sur deux niveaux de torréfaction. Une faible proportion de malt légèrement tourbé soutient le grain : la tourbe agit comme un appui aromatique — fine, intégrée, jamais dominante.
Une fabrication craft, ligne par ligne
La fermentation est conduite sans enzymes ajoutées et sans filtration du moût, dans un esprit proche des fermentations d'ale. Le contact prolongé avec la matière permet des fermentations longues, plus expressives — 250 à 300 heures — qui développent la vibration du malt et la profondeur céréalière.
La distillation est menée avec la matière solide de la céréale. Ce choix technique renforce le lien direct avec le grain et donne un distillat intense, marqué, presque tactile. Le whisky conserve ainsi une présence céréalière franche : malt chaud, pain grillé, légère fumée.
L'élevage : trois ans en fûts de chêne français Seguin Moreau — le tonnelier historique des grandes maisons de Cognac. Le bois sert le malt, avec finesse et lisibilité.
Nez · Bouche · Finale
Nez complexe : céréale intense, malt toasté, fumée fine, épices douces. Bouche ample et vivante, structure céréalière franche, soutenue par le chêne français. Finale sèche, longue et vibrante.
Pour quels usages
Pur ou avec quelques gouttes d'eau plate — rituel des grands single malts.
Sur glace en fin de soirée — la rondeur Seguin Moreau s'équilibre avec la fraîcheur.
En cocktail noctambule : Whisky Sour, Vieux Carré, Penicillin tourbé.
50 cl · 43% vol · Distillé et vieilli à Paris · Fûts Seguin Moreau · Fermentation ale 300h
