Formation - Création de spiritueux
Cette formation en création de spiritueux artisanaux s’adresse aux entrepreneurs, aux passionnés et aux professionnels des secteurs connexes (marketing, communication, distribution) souhaitant enrichir leur expertise.
Que ce soit pour ouvrir une entreprise ou pour renforcer ses compétences, la formation fournit des connaissances précieuses pour naviguer dans l’univers des spiritueux et comprendre les subtilités d’un produit artisanal de qualité.
Programme de formation (7 heures)
Intitulé :
Perfectionnement à la création et au développement de spiritueux artisanaux
Objectif général :
Approfondir les compétences techniques, stratégiques et réglementaires nécessaires pour optimiser, différencier et développer un projet de spiritueux artisanal.
Objectifs pédagogiques :
1. Être capable d’optimiser une recette de spiritueux complexe
2. Être capable de piloter des arbitrages techniques de production
3. Être capable de structurer une stratégie de mise en marché cohérente
4. Sécuriser un projet sur les plans réglementaire et économique
Durée :
7h - 1 jour
Public visé :
Porteurs de projet avancés
Distillateurs ou futurs distillateurs
Professionnels des spiritueux, cavistes, bar tenders, consultants
Entrepreneurs souhaitant développer ou affiner une marque
Prérequis :
Connaissances de base sur l’univers des spiritueux
Maîtrise des bases de la distillation et de la dégustation
Projet réel ou expérience dans le secteur recommandé
Méthodes pédagogiques :
- Coaching expert individualisé
- Études de cas réels de distilleries
- Mise en situation
- Atelier formulation
- Démonstrations techniques
- Mentorat stratégique
La formation alterne apports théoriques, mises en pratique et échanges interactifs, afin de favoriser l’acquisition et le transfert des compétences visées.
Le formateur veille à permettre aux stagiaires de s’exprimer régulièrement, de poser des questions et de confronter leurs compréhensions afin de garantir une progression adaptée.
La présence des stagiaires est attestée par une feuille d’émargement signée par demi-journée. Une attestation d’assiduité est remise en fin de formation.
Modalités et délai d'accès
Formation accessible après entretien et analyse de votre besoin, sous un délai de 14 jours après la date de contractualisation.
Contact pédagogique :
Maxime Julhès : 06.98.25.38.45 maxime.julhesparis@gmail.com
Accessibilité Handicap
Cette formation peut être accessible aux personnes en situation de handicap. Toute personne concernée est invitée à se rapprocher de notre référent handicap :
Maxime Julhès 06.98.25.38.45 maxime.julhesparis@gmail.com
Modalités d’évaluation :
Test de positionnement initial
Evaluation en cours de formation
Questionnaire final des acquis
Tarif : sur devis
Déroulé pédagogique :
Module 1 — Positionnement stratégique du projet (45 min)
Analyse du projet du participant
Audit du concept / proposition de valeur
Identification des axes de différenciation
Analyse critique du positionnement marché
Atelier : diagnostic personnalisé du projet
Module 2 — Formulation avancée & architecture aromatique (1h30)
Construction d’une recette complexe
Équilibres botaniques
Extraction, macérations, redistillation
Gestion texture, longueur, persistance
Optimisation organoleptique
Atelier pratique sur formulation / recette
Module 3 — Distillation avancée & optimisation production (1h30)
Gestion fine des coupes
Rendement et optimisation
Répétabilité des profils
Pilotage alambic et paramètres critiques
Scaling d’une recette laboratoire vers production
Démonstration technique sur alambic
Pause déjeuner : 1 heure intégrée au déroulé + QCM de mi-journée
Module 4 — Réglementation et montage opérationnel (1h)
Douanes & accises
Contraintes réglementaires avancées
Mise en marché, conformité, étiquetage
Arbitrages produire / sous-traiter / façon
Module 5 — Construction d’une marque premium (1h15)
Storytelling et territoire de marque
Pricing et architecture de gamme
Distribution CHR / cavistes / export
Positionnement premium vs niche
Workshop : revue critique du projet du participant
Module 6 — Session mentorat / cas concret du stagiaire (45 min)
Travail sur son projet personnel
Challenge du business model
Recommandations personnalisées
Plan d’actions
Évaluation finale (15 min)
Questionnaire final des acquis