PANELA est le rhum de la Distillerie de Paris construit à partir de sucre de canne non raffiné.
La panela — aussi appelée rapadura, jaggery ou piloncillo selon les pays — est obtenue par réduction douce du jus de canne frais. Elle conserve une richesse aromatique que le sucre raffiné perd : mélasse, caramel brun, canne cuite, notes végétales et légère amertume.
À Paris, nous diluons cette panela pour produire une base fermentaire proche d’une agua de panela. Après fermentation, elle est distillée puis élevée en barrique afin de construire un spiritueux de canne ample, chaud et texturé.
Profil
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Nez : canne cuite, mélasse, caramel brun
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Bouche : texture ronde, sucre brun, notes végétales et épicées
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Finale : chaude, légèrement boisée, avec une amertume de sucre cuit
Service
À déguster pur, sur glace, ou en cocktail autour des classiques du rhum : Daiquiri, Old Fashioned de rhum, Ti’ Punch revisité.
50 cl · 43% vol · Élaboré, distillé et embouteillé à Paris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
